Creme Brulee de Doce de Leite

Fotos by Ana Szilagyi e Eric Szilagyi (meu filho me ajudou muito tirando a maioria das fotos para esse post e também fazendo os videos.)  :)

A sobremesa preferida do meu marido é Crème brûlée, então no fim do ano passado resolvi fazer meu primeiro.

Morria de medo de fazer, pois para mim sempre pareceu tão difícil. Tinha medo de cozinhar as gemas e tudo virar uma "gororoba".

Para minha surpresa é muito fácil.

Já fiz o classico que é maravilhoso, de abóbora que é excellente e hoje aqui vou passar a receita do de doce de leite que achei simplesmente, divino. (Vou também passar as substituições para o de abóbora e o clássico).

Obs.: Nas fotos você vai reparar que  as quantidades usadas são um pouco maiores do que as que eu descrevo abaixo, isso porque fiz 1 receita e 1/2.

Tempo de preparo: 20 min.
Geladeira: 2h (mínimo)
Forno: 45 min.
Rende: 6 ramekins


Ingredientes:

1 litro de creme de leite fresco
1 fava de baunilha
1/4 de xíc. de açúcar (e mais 1/2 xic. para fazer a "casquinha")
6 gemas de ovos (grandes)
3 colheres de sopa de doce de leite (eu usei aquela da latinha)
Àgua fervente (para colocar na forma e cozinhar o creme em banho maria)

Modo de preparo

1. Pré aqueca o forno à 165C. e coloque uns 2 litros de àgua para ferver.

2. Em uma panela pequena junte o creme de leite fresco a polpa da baunilha e a fava da baunilha. Leve ao fogo até ferver, desligue.
Remova a fava da baunilha. (Uma dica para reusá-la é enxaguar o creme que ficou grudado nela, enxugar levemente com um guardanapo e coloca-la no pote de açúcar. O cheiro e gosto ficam ótimos).
Em seguida esquente o doce de leite no microondas o suficiente para amolecê-lo (+ou_ 25 seg. no meu microondas) retire-o e misture-o com o leite quente. Reserve e deixe esfriar por 15 minutos.

3. Na batedeira  coloque 1/4 de xícara  de açúcar e as 6 gemas de ovos. Bata até que fiquem mais claras uns 3-4 minutos (é bem importante bater até que a mistura fique amarela clara. Se bem batido o creme ficará super cremoso). Quando a mistura estiver amarelo claro, devagarinhoooo acrescente a mistura de leite morna e vá batendo continuamente até tudo estar bem misturado.

4. Coloque os ramekins em uma forma funda. Divida a mistura entre os ramekins.
Com MUITO CUIDADO despeje a àgua fervente na forma até a àgua alcançar a metade dos ramekins.
(A dica é remover um dos ramekins para facilitar colocar a àgua fervente na forma. Veja no video.)

ATENÇÃO: A àgua não é para ser despejada dentro dos ramekins. Você deve colocar a àgua na forma para assá-los em banho maria, como um pudim.

5. Asse até que o creme fique firme nas bordas, mas "trêmulo" no centro, mais ou menos de 40 a 45 minutos.

Retire a forma do forno e os potinhos da àgua para que o cozimento pare mais rápido. Refrigere-os por no mínimo 2h e no máximo 3 dias.
Eu prefiro quando ficam na geladeira por 24 horas.


Agora a parte da "casquinha de açúcar"


Você só precisa polvilhar uma colher de sopa de açúcar em cima de cada pontinho e queimar o açúcar, com maçarico culinário ou usando o grill do seu forno.Você pode até repetir essa etapa da camada se gostar bem crocante. (clique no link to video, que fiz, para ver o modo de preparo e a parte do maçarico)

Eu sempre uso um maçarico culinário, mas sei que você também pode ligar o grill do seu forno e colocar os potinhos bem perto do grill quando este já estiver bem quente, para só derreter o açúcar e não esquentar o creme.

Filminho do modo de preparo do creme brulee



Sugestão de Modificações

Para o crème brulèe de abòbora 

Não acrescente o doce de leite
Aumente o açúcar para 2/3 xicara
2/3 xícara de polpa de abóbora cozida ou assada
Acrescente 1 ou 2 colheres de chá de canela

(Para o açúcar da "casquinha" desse crème brulèe eu misturei açúcar branco, açúcar mascavo e uma pitada de canela)


Para o Clássico 

Não acrescente o doce de leite
Aumente o açúcar para 2/3 de xícara.


Escrevi bastante para tentar ser clara. Não sei se consegui.
Qualquer dúvida, por favor, deixe um comentário.

Beijinhos
Ana

Vela de mexerica

Amo velas!..
..E quando vi essa pela primeira vez, há um bom tempo atrás, me apaixonei.

Eu  já tinha postado no facebook o tutorial original, mas ontem, na hora da sobremesa eu e as crianças resolvemos aproveitar as cascas, novamente.

Fizemos duas uma durou cerca de 30 min., pois o pavio (natural) era pequeno e também porque colocamos pouco azeite.

A segunda durou mais de 2 horas. 




Material;

Mexerica
Faca
Azeite/Oleo
Fosforos/isqueiro

Modo de fazer

1.Corte a casca, e somente a casca em volta da mexerica.


2. Passe o dedo por dentro da casca para soltá-la. 
A parte de cima, onde o galho segura a fruta, e onde o pavio (natural) fica.

3.Coloque azeite o suficiente para deixar a pontinha do pavio para fora.

4. Acenda sua vela!







Video de como fazer.




Importante:

Se houver fibras soltas (fiozinhos brancos) dentro da casca que não sejam o pavio principal remova- os para evitar que peguem fogo.

Deixe a vela queimar sobre uma superficie, não  inflamável . 
Você pode usar um prato de porcelana/vidro.

Nunca deixe a vela acessa sem supervisão.


Beijinhos
Ana

Óleo de lavanda

Encha um vidrinho com flores de lavanda e complete com óleo de amêndoas, uva, girassol ou outro de sua preferência.

Feche o vidro e deixe descansar por 1 mês.

De vez em quando balance o vidro para que as flores se misturem ao óleo.

Após 1 mês coe o óleo e esprema bem as flores.

Volte seu óleo para o vidro e mantenha bem fechado. Seu óleo esta pronto.

O meu fiz ontem com óleo de amêndoas. Daqui um mês atualizo o resultado.

Existem outras maneiras de fazer o óleo essa aqui também achei bem interessante.

Benefícios do óleo de lavanda


Beijinhos
Ana

Bola Surpresa

Já fiz isso duas vezes e sempre é uma bagunça muito legal!

Você não precisa gastar muito e o efeito é ótimo. Crianças e adultos adoram!!!

Na primeira vez, fiz uma bola mesmo, mas na segunda, como era páscoa, "arrisquei" um formato cenoura, que como você pode ver na foto ficou meio "abstrato" se não fosse pelos raminhos verdes.

Material:

Presentinhos;

Tiras de papel crepom (ou seda), de mais ou menos 4cm de largura (dois rolos cortados nessa largura normalmente, são suficientes, mas você pode se empolgar e precisar de mais);

Durex ou algo bonitinho para prenser as tiras.

1. Para começar escolha o presente principal. (Esse aí na foto foi o maior  presentinho que já coloquei).

2. Comece a enrolar o presente com o papel crepon. Enrole bem apertadinho.

3. Depois que estiver bem coberto coloque mais alguma coisinha (na foto um M&M's ;). A graça é intercalar coisiquinhas bem simples com presentinhos mais legais)

4. Continue enrolando e colocando presenttinhos.

5. Lembre-se de prender bem os presentescom as tiras de papel crepom e cobrí-los completamente.

6. Quando acabar uma tira, prenda-a com durex ou com algo que possa ser um presentinho, eu usei um prendedor de sapinho.

7. Continue até embalar todos os presentinhos e atingir o tamanho desejado. (Repare que se o papel for colorido e você não usar uma luva seus dedos também ficarão coloridos).

8. Em uma das primeiras bolas que fiz coloquei uns brinquinhos no centro da bola e para não correr o risco deles se perderem na montanha de papéis coloquei-os dentro de um daqueles potinhos que vêem dentro do Kinder Ovo.

9. Outra idéia é colocar um presente mais caro no centro da bola e por toda bola só espalhar bilhetinhos para que a pessoa não desista de desenrolar todo aquele papel!

A brincadeira vale a pena!

Beijinhos

Ana

Gola criança

Aqui as crianças são proibidas de usar cachecol para ir para escola.

Risco de acidente com coleguinhas puxando e enforcando, ou ficarem presas pelo cachecol em algum lugar e outras tragédias que sua cabeça possa imaginar, mas com o frio daqui um cachecol é tudo e um pouco mais de bom, principalmente, para esquentar orelhas, bocas e nariz...

... Foi então que fiz para o Eric, usar na escola, essa gola.

Ele adorou, até "encomendou" outra preta "para parecer um ninja, mamãe" que ainda não fiz (tarde demais, para esse ano, agora já é Primavera)

O bom dessa gola é que ela esquenta o pescoço, a boca e a pontinha do nariz.

O importante é faze-lá em barra 2x2 para não lacear ao ser puxada para cobrir o nariz


Receita

Agulha no. 6 e lã compatível

Monte 28 pontos na agulha e tricote em barra 2x2 (2 pt. tricôs e 2 meias) por 76 carreiras ou quantas forem necessárias para passar pela cabeça da criança com facilidade, mas nada muito largo.
Arremate e una as duas pontas com agulha de tapeceiro e um pedaço da mesma lã.


Para essa gola fiz duas coisinhas diferente que aprendi no VKLive.

1a. Sempre pegue o primeiro ponto sem tricotá-lo. O acabamento fica bem melhor e o trabalho não enrola.

2a. Quando for unir um trabalho, após tricotado, com agulha de tapeceiro, não una pelo avesso. Una o trabalho pelo lado direito seguindo os pontos. O acabento fica super diferente.


Beijinhos
Ana

Uma ideia daqui...

Esse post inicia um novo tag aqui. O Tag ideias daqui.

Esses são saquinhos feito de uma material parecido com um tule bem fechadinho. Ele serve para vegetais, frutas, etc..

A ideia é ser mais ecológico e reutilizá-los.

Reparem que na cordinha para fechar há uma "plaquinha" onde se pode fazer anotações e apagá-las quando necessário. A costura fica para fora (o avesso é o lado de fora) para frutas maduras  ou delicada não serem machucadas. A caneta vem junto com os saquinhos.

Para as costureias uma boa idéia, nao!? 

A geladeira fica mais bonita, as frutas e legumes respiram e o planeta agradece.

Beijinhos

Ana